Torta al Testo: lezione di cucina con degustazione

La ricetta per la torta di testo è davvero molto antica. Storicamente, sono state prodotte due versioni: la più diffusa con la farina di frumento e quella con farina di mais, consumata nelle case delle famiglie umbre più ricche. Come abbiamo detto, il piatto su cui viene cotto questo grande pane non lievitato è chiamato Testo (dal latino "testum", il pavimento in mattoni dove venivano cucinati pane e focacce nell'antica Roma), un disco di circa tre centimetri di spessore, una volta fatto di argilla e ghiaia e in tempi più recenti di ghisa. Pochi gesti di mani esperte e amorevoli, e ci ritroveremo in un mondo di sapori e profumi genuini, nel cuore della tradizione culinaria umbra. Una ricetta semplice eppure così preziosa che stuzzicherà il tuo palato! Al termine di una lezione, una deliziosa degustazione di "Torta al Testo" farcita con tutto il meglio della norcineria locale e con un buon bicchiere di vino.