Chianti et Chianti Classico : un guide pour les non-initiés

Qui ne connaît pas le Chianti ? Le Chianti est l'un des vins rouges les plus consommés par les Italiens et les plus exportés à l'étranger. Qu'est-ce qui se cache derrière le Chianti ? Voici notre petit guide pour les non-initiés !

Histoire du Chianti

Historiquement, la région du Chianti est celle qui s'étend entre les provinces de Florence et de Sienne. C'est le grand-duc Cosimo III qui, en 1716, a établi les premières limites territoriales de l'aire de production de ce vin. Ici, dans la campagne toscane, la composition du sol, la pente particulière des collines et le climat sont les éléments nécessaires à la production du précieux nectar du raisin Sangiovese. Il faut du temps pour s'approcher du monde du vin. Le conseil que nous voulons donner aux moins expérimentés est de commencer par l'essentiel. Pour devenir un connaisseur, ou du moins pour développer un goût pour le bon vin, nous recommandons vivement la visite d'une exploitation où toutes les étapes sont couvertes, c'est-à-dire où les vignes sont cultivées, où le jus de raisin est fermenté et où le vin est mis en bouteille. myTour vous emmène dans une expérience unique en ce sens, un tour à travers les vignobles du Chianti où vous découvrirez tous les processus, les secrets et ce qui se cache derrière une bouteille de vin. Aujourd'hui, la région connue sous le nom de Chianti Classico comprend les municipalités de San Casciano Val di Pesa, Barberino, Tavarnelle, Greve in Chianti (province de Florence), Castellina in Chianti, Radda in Chianti, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi et Gaiole in Chianti (province de Sienne), où le Chianti Classico DOCG est produit. Au fil du temps, d'autres zones contiguës ont été incluses dans la zone de production du vin Chianti DOCGBouteilles de vin Chianti

Chianti Classico et Chianti, est-ce la même chose ?

On utilise souvent le terme Chianti pour désigner également le Chianti Classico, mais le Chianti Classico et le Chianti sont deux AOC différentes, avec une zone de production, une réglementation et un consortium différents. Le Chianti contient au moins 70 % de Sangiovese, tandis que dans le Chianti Classico, ce pourcentage atteint 80 %. Le reste peut varier entre merlot, cabernet, sauvignon, ou des cépages locaux comme le canaiolo ou le colorino ; il peut aussi être composé à 100 % de sangiovese. Il existe aussi le Chianti Classico Riserva, qui est mis sur le marché après au moins deux ans en fûts de bois et trois mois en bouteille.

Les caves du Chianti : comment les choisir ?

Vous êtes en Toscane et vous vous demandez où se trouvent les meilleures caves à vin du Chianti ? La réponse à cette question n'est pas si simple. Il y a certainement des zones à plus forte vocation, mais la qualité du vin dépend essentiellement non seulement de l'empreinte territoriale, mais aussi du travail effectué dans la cave. Chez myTour, nous choisissons avec soin les caves que nous proposons à nos clients. En bref, êtes-vous prêt à entrer dans une cave où l'on produit du Chianti ? Écrivez-nous pour plus d'informations ou visitez la page du château de Chianti pour réserver une excursion d'une demi-journée dans l'une des meilleures caves.